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米飯和米粉哪個營養價值高

知識 更新时间:2026-02-25 18:29:30

  米飯比米粉營養價值高,具體如下所示:

  米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,糙米飯中的礦物質、膳食纖維、維生素含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低,米飯可與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。

  米粉的主要營養成分是蛋白質和碳水化合物,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀和絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料,米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味。

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