“打雞甕”是湛江本地一種頗具特色的食雞方式,所用配料有:鹽、味精、白糖、吉仕粉、老抽 醬油 、沙姜、香葉、沙參、沙仁。
制作時,師傅将雞腌制後,先用幹荷葉包好,再用錫紙把整隻雞包住;爾後用泥塊砌好雞甕,并用柴火燒甕;等泥塊被燒得發紅了,再在雞甕中間弄開個口,把包好的雞放下去;将雞甕推倒,并木棍猛擊泥塊,将其打碎,使泥塊覆蓋住雞,借助泥塊的熱量将雞焖熟。約30分鐘後,用棍小心将泥撥開,把錫紙包的雞拿出來,即可食之。
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