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娃娃魚怎麼燒法

知識 更新时间:2025-11-14 19:52:13

  先将娃娃魚用90℃熱水浸燙,然後用刀切成月牙形小塊。炒鍋坐旺火上,加植物油燒熱,投入魚塊,炸至金黃色撈出控油。原鍋去油,坐旺火上燒熱,加熟豬油25克,然後入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放魚塊颠翻一下,加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯,燒開後将鍋移文火上,加鍋蓋燒約20分鐘,待魚燒熟,将鍋再移旺火上,加味精,用水澱粉勾芡,最後加熟豬油25克颠翻,淋香油盛盤上桌。

  娃娃魚一般指大鲵,是隐腮鲵科、大鲵屬有尾兩栖動物。體大而扁平,一般全長582~834毫米,頭體長310~585毫米,最大個體全長可達200厘米以上。頭大扁平而寬闊,頭長略大于頭寬;雄鲵肛部隆起,橢圓形,肛孔較大,内壁有乳白色小顆粒;雌鲵肛部無隆起,洩殖肛孔較小,周圍向内凹入,孔内壁平滑,無乳白色小顆粒。

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