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堿蓬草有什麼營養價值

知識 更新时间:2025-02-14 05:28:34

  堿蓬草是一年生藜科植物,營養豐富,是一種優質蔬菜和油料作物。堿蓬的嫩莖葉既可鮮食,又可制幹,便于貯藏和運輸,因此堿蓬的菜用開發具有較好的前景。

  據江蘇沿海地區農科所測定, 堿蓬的營養成分全面而豐富,其鮮嫩莖葉的蛋白質含量占幹物質的40%,與大豆相仿;而 籽粒的脂肪含量高達36、4%,遠高于大豆。另外,堿蓬莖葉中含有大量的人體所必需的氨基酸、維生素、胡蘿蔔素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素,其中有許多指标都高于螺旋藻。由此可見其食用、保健、藥用價值之大,非一般食品所能及。

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