蛋糕的做法大全烤箱?奶酪蛋糕材料：消化餅幹200公克、熔化奶油40公克、糖粉30公克、奶油乳酪1000公克、細砂糖200克、蛋2個、玉米粉80公克、牛奶400公克、動物性鮮奶油100克、柳橙皮50公克、香橙酒1大匙做法：在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重并放進食品料理機的料理杯裡，用料理機打到順滑無顆粒的狀态用料理機打好奶酪後，倒進大碗裡向奶酪糊裡加入兩個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻把低筋面粉篩入奶酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖并繼續攪打把蛋白打到比較濃稠的狀态，再加入1/3糖再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊裡用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻注意攪拌的手法：從底部向上翻拌絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導緻蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發将蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻記住，不要打圈攪拌把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡在烤盤裡注水，大概3cm的高度把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模待其自然冷卻後再脫模放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用，我來為大家講解一下關于蛋糕的做法大全烤箱?跟着小編一起來看一看吧!

蛋糕的做法大全烤箱

奶酪蛋糕。材料：消化餅幹200公克、熔化奶油40公克、糖粉30公克、奶油乳酪1000公克、細砂糖200克、蛋2個、玉米粉80公克、牛奶400公克、動物性鮮奶油100克、柳橙皮50公克、香橙酒1大匙。做法：在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重并放進食品料理機的料理杯裡，用料理機打到順滑無顆粒的狀态。用料理機打好奶酪後，倒進大碗裡。向奶酪糊裡加入兩個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。把低筋面粉篩入奶酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖并繼續攪打。把蛋白打到比較濃稠的狀态，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊裡。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導緻蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。将蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡。繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡。在烤盤裡注水，大概3cm的高度。把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。

蘋果蛋糕。材料：黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個、面粉150克、蘋果（中等大小）3-4個、蛋糕發粉2小勺、桂皮粉2小勺。做法：黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。面粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。蘋果洗淨削皮去核，切成小塊。取直徑為20厘米的圓烤盒，内鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再将另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。

海綿蛋糕。原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕闆。做法：預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。将雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。在攪拌桶内倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。将蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶内，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈内，并順勢抹平，進烤箱烘烤。約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕闆上，冷卻後即可使用。

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