水開後下冷凍抄手煮2至3分鐘,然後等水沸騰抄手漂起來,加小半碗涼水,再沸騰再加涼水,如此點三次水,就可以撈出來了。
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。抄手即馄饨,是中國漢族的傳統面食,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。源于中國北方。
西漢揚雄所作《方言》中提到"餅謂之饨",馄饨是餅的一種,差别為其中夾内餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱"湯餅"。
古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為"渾沌",依據中國造字的規則,後來才稱為"馄饨"。在這時候,馄饨與水餃并無區别。
千百年來水餃并無明顯改變,但馄饨卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。至唐朝起,正式區分了馄饨與水餃的稱呼。
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