熏肉,在1-2月份的時候,很多人都有在制作。熏肉用機器熏制隻需要4-7個小時即可。若是自己在家熏制,可以每天用谷物做燃燒物,熏制1-2小時,連續熏制1個月的時間,熏肉的味道就出來了。
熏肉臘制前隻用鹽腌制5-7天,熏則熏上至少半個月。肉熏得愈久,其味愈美,據說好肉需熏三年以上。煙熏臘肉是湖南地區一種很有味道的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。
安化臘肉,體形大,顔色黑,熏得幹,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏鹹香。新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的腌制,再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來後,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。煙熏臘肉是一道漢族傳統名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!