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怎樣用漏勺做米線

知識 更新时间:2024-11-23 23:54:41

  1、抓一把米線到漏勺裡面,放在焯面鍋裡煮,

  2、取大米60斤用淨水浸泡1-2小時,用手一搓就爛就可磨成米漿,也可将大米浸泡30分鐘,然後陰幹表面水分磨成米粉,再用米粉調成米漿。

  3、筋力源0.8斤與40斤澱粉幹拌勻,加入米漿和勻,補充水分至總量50-150斤(根據機器适應加水量進行調整),和面糊至自然攤開為準。

  4、然後将和好的面糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫,再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘,然後搓散、陰幹表面水分。

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