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螃蟹的禁忌

知識 更新时间:2026-01-02 03:54:33

  1、忌吃死螃蟹。螃蟹體内有較多的組氨酸,它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解産生組胺。組胺是一種有毒的物質,如果蟹體被脫羧酶作用強的細菌所污染,蟹肉中的組氨酸經脫羧酶作用脫掉羧基就會産生組胺物質,随着死亡時間的推移,蟹體中積累的組胺會越來越多,容易中毒。

  2、忌吃半熟或者生螃蟹。螃蟹往往帶有衛氏并殖吸蟲的囊蚴和副溶血性孤菌。不經過高溫消毒或者殺滅,一旦吸進人體後将寄生在人體肺部,造成肺髒損傷。由于蟹殼比較堅硬,不易熟透,為了防止吃入肺吸蟲,開鍋後,螃蟹一定要蒸煮30分鐘。

  3、忌不清洗螃蟹就食用。螃蟹蟹殼外長粘附者各種髒污、病菌,在烹饪之前應該先用刷子刷洗螃蟹,再放到淡鹽水裡面浸泡一段時間,讓螃蟹将髒污都吐出來,要反複換水。

  4、忌吃螃蟹的胃、腸、肋。螃蟹喜歡吃腐蝕性食物,這些部位經常含有緻病細菌或者有毒雜物,吃之前最好剔除這些部位。

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