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西蘭花用水炒之後變苦是怎麼回事

知識 更新时间:2026-01-15 08:05:38

  西蘭花炒後變苦原因如下:

  西蘭花是十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質,能夠降低患癌症的風險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,即一些人認為有一種奇怪的苦味。

  消除苦味的方法如下:

  1、不能過度烹饪,把西蘭花炒得泛黃,會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。

  2、将西蘭花和不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中營養元素的吸收。

  3、

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