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紅酒單甯什麼意思

知識 更新时间:2024-12-20 09:36:44

  單甯是一種水溶性的酚類物質,在紅酒中單甯物質存在較多,它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發酵後而來,或者是因為存放在橡木桶内而萃取橡木内的單甯而來。單甯多的紅酒,喝起來厚重,回味無窮,也可陳年存放很久;單甯少的紅酒,口感輕薄,沒有幹澀的感覺,口腔内部的黏膜也沒有褶皺收緊的感覺,單甯較少的紅酒不建議陳年太長時間。

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