tft每日頭條

 > 知識

 > 龍炒手的做法龍炒手怎麼做

龍炒手的做法龍炒手怎麼做

知識 更新时间:2025-04-06 11:27:54

  龍炒手制作材料為精面粉500克,豬腿肉500克,雞蛋2個,肉湯、胡椒粉、味精、姜汁、芝麻油、川鹽、雞油各适量。

  制作方法

  1、将面粉放案闆上,中間扒個窩,放入川鹽少許,搕入雞蛋1個,再加清水調勻,揉成面團,用擀面杖擀成紙一樣薄的面片,切成110張四指見方的抄手面皮。

  2、按肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋,剁細成泥,加入川鹽、姜汁、雞蛋1個、胡椒粉、味精調勻,摻入适量清水,攪成幹糊狀,加芝麻油拌勻成餡料。

  3、餡料包入面皮中,對疊成三角形,再把左右角向中間疊起粘合,成菱角形抄手生坯。

  4、用碗分别放入川鹽、胡椒粉、味精、雞油和原湯,撈入煮熟的抄手即成。

  制作要領

  1、雞蛋面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;

  2、肉餡加清水攪拌時要邊加入邊朝一個方向攪拌,攪至上漿為宜;

  3、煮制時水要寬,不宜用旺火,煮制時間不宜過長,以免成品不滑爽。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved