花蝴蝶麻辣又稱萍鄉麻辣,是湖南的商販到萍鄉來經商時從湖南傳來的。後經萍鄉人民的不斷改良發展,成為現在具有萍鄉特色的傳統小吃。
主料是:豆皮,油皮,百片,腐衣,豆腐皮。
萍鄉麻辣是大豆磨漿燒煮後,凝結幹制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮,捋直,将皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘幹而制成的。皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑,色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白質低脂肪不含膽固醇的營養食品。
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