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發糕沒蒸熟還可以再蒸嗎

知識 更新时间:2025-02-24 11:10:21

  将未蒸熟的發糕,放入籠屜繼續進行加熱處理,可以使發糕完全熟透,缺點是二次處理的發糕在品嘗過程中,口感不如一次性完全蒸熟的發糕柔軟。在發糕制作過程中,最重要的添加材料是發粉或酵母,該材料的特性是一旦暫停加熱,會随着籠屜打開,熱氣的喪失而逐漸失效,降低蓬松食品的效果。所以在發糕制作過程中,一定要保證發糕未熟透前,不要停火或打開籠屜,以免影響發糕的蓬松度和口感。

  發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食,是一種大衆化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區。發糕味道清香,營養豐富,尤其适合老年人和兒童食用。

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