原因如下:
1、為了更好地把大蒜的皮剝掉。
2、為了更好地使味道散發出來。拍散是擠壓,細胞破裂量大,細胞液滲出多,味道更易揮發。
具體操作步驟如下:
1、準備好大蒜;
2、将表面包裹的那層皮撕掉;
3、所有蒜瓣全部掰下來;
4、用刀去掉大蒜的根部;
5、用刀平拍大蒜;
6、雙手捧起全部大蒜,用手揉搓;
7、大蒜皮即可脫落下來。
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