卷紅燒肉,蔥段。
食材:面粉,豬肉,糖适量,料酒适量,醬油适量,蔥段,姜片。
做法:1. 五花肉洗淨,放入冷水鍋中大火燒開;
2、 燒沸後略煮,将血水浮沫去除幹淨,撈出,用冷水洗淨;
3、 将燙過且洗淨的肉切成小塊瀝幹備用;
4、 用大火将鍋燒熱入油,放入姜片爆香;
5、 放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
6、 加入料酒翻炒;
7、 加醬油炒勻肉塊;
8、 加水至肉塊剛淹沒;
9、 加鍋蓋,用大火将水煮沸;
10、 加糖,炒勻;
11. 轉小火鍋蓋焖燒;
12. 15分鐘掀蓋翻炒後,再焖燒;
13. 約15分鐘左右肉已轉色,加糖炒勻後繼續焖燒;
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀;
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
16. 取面250克摻水和成面團;
17. 将面團裁成小圓團後擀成薄面皮待用;
18. 大蔥洗淨,淨水浸泡後剖開切成絲備用;
19. 将面皮放入鍋中蒸熱取出,将紅燒肉與蔥段包入即可。
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