油蝦也稱為油焖大蝦,是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油焖技法。這是一道曆史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的油焖大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜,使用的是淡水的鳌蝦(俗稱小龍蝦)制作,與魯菜的油焖大蝦不同。
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