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辣椒怎麼泡

知識 更新时间:2025-02-26 19:02:14

  一、主料:

  尖頭鮮紅辣椒。

  二、輔料:

  明礬、涼開水。

  三、調味料:

  粗鹽。

  四、做法及步驟:

  1、先将粗鹽、明礬放放小缸内,加入涼開水且攪動,待粗鹽和明礬溶化後備用;

  2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨之後晾幹,去梗、去蒂,再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便于辣椒入味,再把辣椒放入鹽缸内,用石頭壓實蓋緊;

  3、腌至半個月後,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,并注意揀出發黴腐爛的辣椒,再壓實蓋嚴,腌至6個月後即成。

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