年糕的制作方法如下:
糯米洗淨後,用清水浸泡一夜,大棗去除棗核;泡好的糯米放入電飯煲煮熟,在煮好的糯米飯中加适量白糖,攪拌均勻;用厚一些的保鮮袋,裁開後平鋪,将糯米舀到裁開的保鮮袋一側,将另一側翻起蓋在飯團上,然後用擀面杖反複捶打約10分鐘左右;找一個大小合适的容器,形狀不限,在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油,将棗、果脯和葡萄幹灑在容器底部;鋪上一層糯米,盡量鋪得薄厚均勻,再鋪一層紅豆沙;最後再鋪一層糯米,用勺稍微按壓瓷實,上鍋旺火蒸十分鐘即可。
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