水仙為多年生鱗莖的草花,原産于我國。漳州水仙最著名,漳州水仙被譽為淩波仙子。漳州宜春水仙花有兩個品種,一種是單瓣的,有六片白色瓣親托一個黃色副冠,像個小酒杯,叫金盞;另一種是複瓣的,卷皺的花瓣如百折裙子,叫百葉。水仙本生武當山谷間,大約在十五世紀中葉明代景泰年間才傳入漳州,産地以西南郊圓山腳下蔡坂一帶為最著名。水仙,别名水仙花、天蒜、雅蒜、金盞銀台,屬石蒜科,本科有80屬,1300種。水仙的産地幅原遼闊,從歐洲到亞洲到處都有它的芳蹤,廣布于熱帶,亞熱帶。我國有10屬、20餘種。
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