18/8不鏽鋼是指:鐵+18%鉻+8%鎳,可以抗化學性的氧化,這種不鏽鋼在jis代号中為304号,因此又稱為304不鏽鋼。不鏽鋼是由鐵、鉻、碳及衆多不同元素所組成的合金,鐵是主要成分元素,鉻是主要的合金元素。
一般而言,鉻含量至少要占10。5%才能稱為不鏽鋼,因為如果鉻含量不足,則不鏽鋼外表将無法形成緻密的氧化鉻保護膜,而失去防蝕的功能。鉻含量若是足夠,在常溫大氣中,是不易生鏽的。市場上可見的标準型不鏽鋼就有180餘種,但通常所謂的不鏽鋼指的是300系不鏽鋼(尤其是304系不鏽鋼)。
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