東北立夏吃立夏馃。吃立夏馃表示送春迎夏,喜慶春收。将大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸,謂“幹”;搓成似湯圓的小球,再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮,謂“湯”。“幹”用手抓着吃,噴香可口;“湯”則不分大人小孩,都用大碗盛着吃,以示豐盛,味道也是極美的。新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進“立夏”中,品種越多越喜慶。閑了一冬,忙了一春,舊時得不到溫飽的農民,在這青黃不接的時候能飽食一頓立夏馃,便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家,就是借米,這一餐立夏馃也是要吃的,以讨個春收富實的年成。立夏馃還有早、中、晚餐吃的區分,吃了立夏馃,農家門挂鎖,立夏時節,麥子要打場,油菜要收獲,禾苗要管理,夏茶要收摘。
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