隔夜的最好不要吃。
植物大多都含有硝酸鹽,硝酸鹽在植物體内某些酶的作用下會轉化為亞硝酸鹽,環境中的細菌也會将植物體内的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會在人體内轉化為亞硝胺,亞硝胺是公認的緻癌物之一。所以盡量當天購買當天食用完,盡量保持新鮮,這樣也有利于維生素的保護,因為随着時間的延長蔬菜内的維生素也會跟着逐漸減少。
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