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火鍋的燕餃裡面是什麼肉

知識 更新时间:2024-12-23 23:12:52

  燕餃是指使用燕皮做的餃子,取瘦肉用木錘子打成肉泥,打成紙片般薄,呈半透明狀即為燕皮,是福建小吃,這裡有個典故,相傳早在明朝嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的禦史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流于平淡,于是家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上适量的蕃薯粉,擀成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃,禦史大人吃在嘴裡隻覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼大妙,忙問是什麼點心,那廚師因其形如飛燕而信口說扁肉燕,即現在的燕餃,燕餃特别之處在于燕皮,裡面的肉是普通的肉餡。

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