老酸奶∶老酸奶屬于攪拌型凝固型,口感好,老酸奶含有高達百分之九十的酸奶量,含有乳清蛋白、乳酸菌、果膠、明膠、變性澱粉、安賽蜜等,老酸奶中蛋白質含量大于百分之二點九,脂肪含量大于百分之二點五,可溶固形物大于百分之五點六。
普通酸奶∶普通酸奶屬于攪拌型,每一百克中,含有蛋白質二點五克,脂肪一點五克,普通酸奶中無果膠、明膠、變性澱粉、安賽蜜等添加劑。
雖老酸奶與普通酸奶營養差别甚微,但老酸奶比起普通酸奶熱量較高。
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