一年一度的開學季即将拉開序幕，孩子們又要在校園中度過快樂又緊張的時光。不管是漫長的暑假還是在知識的海洋裡暢遊，長時間用眼睛的次數隻會越來越多。都說眼睛是心靈的窗戶，它如果出現了問題，後面諸事都不太方便。保護好眼睛不僅是孩子們的事，也需要家長早早地幹預起來。建議多給孩子吃含葉黃素高的食材，助力保護視力。

葉黃素是什麼？它是一種類胡蘿蔔素，是存在于人眼視網膜黃斑區的主要色素。向人體補充大量葉黃素，有助于維護視力持久度，提高視覺反應時間，減少視覺傷害。對于近視者來說，補充葉黃素可以延緩其近視度數的增加。 葉黃素不能自身合成，需要通過外來食物攝入才能獲得。它存在果蔬中，尤其是綠葉蔬菜中。寶媽建議開學季多給孩子吃6種食材，葉黃素含量高。

第1種:韭菜

韭菜是餐桌上的常客，無論是炒着吃還是用來入餡都香氣四溢，深受人們的喜愛。它除了含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、礦物質、纖維素外，葉黃素含量也很高。每100克韭菜中含有18.2 mg的葉黃素，占據常見食物葉黃素含量排行榜的首位。

推薦食譜:韭菜裹雞蛋

食材:韭菜200克、雞蛋4顆、鹽、食用油

①我們把韭菜的老莖切掉，泡入淡鹽水中5分鐘。搓洗幹淨後切成碎末，放入碗中。

②加入4顆雞蛋，再加點鹽，充分攪拌均勻。

③鍋中多加點油，倒入韭菜雞蛋液煎一下。

④待底部定型後用鏟子向上鏟起來，再快速地翻炒一會兒就可以盛起來了。

第2種:苋菜

老話說“六月苋賽雞蛋，七月苋金不換”，雖然現在已經是八月了，但是遲茬的苋菜依然很美味。苋菜不僅含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素C、礦物質等，也含有很高的葉黃素。每100克苋菜中含有14.4 mg的葉黃素，僅居于韭菜之下。苋菜可以涼拌、可以清炒、可以曬幹食用等，盡量做成孩子愛吃的那種烹饪方式。

推薦食譜:白玉蒜泥苋菜

食材:苋菜350克、蒜子、豬油、鹌鹑蛋、鹽

①我們把鹌鹑蛋放入鍋中，加入1勺鹽。加冷水沒過鹌鹑蛋，大火煮開。水開後再煮3分鐘左右，撈出來，剝掉蛋殼，擺在盤子中。

②去掉苋菜的老梗、老葉，泡入淡鹽水中5分鐘。反複搓洗後撈出來，瀝幹水分。

③鍋中加豬油，倒入蒜末爆香。倒入苋菜，大火爆炒一會兒。

④加鹽調味，翻炒均勻後盛入鹌鹑蛋中間。

小提示:用豬油炒出來的菜柔和、香氣濃，苋菜反複揉搓可以讓它更入味，吃起來口感也好一些。

第3種:菠菜

菠菜被人們稱為“營養模範生”，一直倍受人們的青睐。它除了含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等，葉黃素的含量也很高。每100克菠菜含有6.9 mg的葉黃素，一點兒不遜色枸杞等。菠菜可以涼拌、可以清炒、可以入餡、可以燒湯等。

推薦食譜:涼拌菠菜粉條

食材:菠菜150克、粉條100克、蒜子、辣椒粉、鹽、食用油、芝麻油、香醋1勺、白糖、生抽

①我們把粉條提前用冷水泡發40分鐘，鍋中燒水，倒入粉條。當粉條變軟後撈出來，用冷水沖洗一下，放入碗中。加入1勺油，拌一拌，備用。

②去掉菠菜的根部、黃葉、老葉，泡入淡鹽水中。反複搓洗幹淨，撈出來。

③鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。倒入菠菜焯水，約1分鐘後撈出來。把菠菜泡入冷水中，再擠幹水分放入粉絲中。

④加入蒜末、辣椒粉，再澆上1勺熱油。加入鹽、生抽、香醋、白糖、芝麻油拌一拌就可以食用了。

小提示:粉條用冷水泡的泡發率高，煮好加點油拌一拌防止粘黏在一起。

第4種:小白菜

小白菜是市場上最常見的蔬菜之一了，價格也不高。很多人都是一頓不吃就不舒服，也要适當地給孩子們吃一點。小白菜含有豐富的礦物質、維生素、纖維素等，除此之外每100克小白菜中含有6.7 mg的葉黃素，不比大魚大肉差。

推薦食譜:油渣小白菜

食材:小白菜400克、蒜子、肥豬肉80克、鹽

①我們把小白菜泡入淡鹽水中，多次搓洗，撈出來，切小塊。

②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。倒入小白菜焯水，約30秒左右撈出。撈出後泡入冷水中，再撈出來擠幹水分。

③鍋中放入豬油熬，等油脂全部煸炒出來後倒入蒜子爆香。

④倒入小白菜，再加鹽調味，爆炒幾次就可以盛起來了。

小提示:綠葉菜用豬油炒出來軟和、香氣濃，小朋友們喜歡吃。

第5種:空心菜

空心菜是夏季常吃的一種食材，這個季節還可以吃很多次。空心菜含有豐富的維生素C、煙酸、粗纖維素、礦物質等，其中每100克空心菜含有5.3 mg的葉黃素，數值也很大。空心菜可以涼拌、可以涮火鍋、可以清炒等。

推薦食譜:空心菜雞蛋餅

食材:空心菜80克、雞蛋2顆、面粉适量、鹽、黑芝麻、食用油

①我們把空心菜的老梗去掉，搓洗幹淨。鍋中燒水，水開後倒入1勺鹽和1勺食用油。倒入空心菜焯水，約30秒左右撈出來，用冷水沖洗一下，切成碎末。

②雞蛋打入空心菜中，再加入面粉、鹽攪拌成面糊狀。

③平底鍋刷油，倒入面糊鋪平，中小火煎。

④底部定型後翻一面，撒點黑芝麻，繼續煎。

⑤餅兩面金黃後取出來，切成小塊就可以食用了。

第6種:西藍花

西藍花也是餐桌上的常客，入秋後漸漸上市了。西藍花的熱量低，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、鐵、鈣等礦物質。它吃起來脆嫩可口，可以涼拌、可以清炒、可以入餡等。每100克西藍花中含有3.5 mg的葉黃素，數值也很高了。

推薦食譜:肉末西藍花

食材:西藍花1顆、蒜子、生抽、老抽、澱粉、鹽、食用油、面粉、裡脊肉80克

①我們把西藍花整顆泡入面粉水中，再加入一勺鹽，泡10分鐘。

②掰開西藍花，反複搓洗幾次。鍋中燒水，倒入1勺鹽和1勺食用油。水開後倒入西藍花煮，約1分鐘左右撈出來，過冷水，瀝幹水分。

③裡脊肉洗幹淨，剁成肉末。加入蔥姜水、澱粉、生抽、老抽拌一拌。

④鍋中燒油，倒入肉末煸炒。待肉末變色後，加入蒜末炒香，再加入鹽、1勺開水，小火焖煮一會兒。倒入澱粉水收汁，翻炒幾下澆到西藍花上面就做好了。

結語:馬上就要開學了，孩子們長時間用眼睛的次數增多。家長們除了要監督他們做眼保健操、注意休息外還要給他們準備這幾種食材。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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