材料:蛤蜊700克、幹辣椒、花椒、蒜大蒜、蔥、生姜。
步驟:
1、将蛤蜊放在清水中泡2到3個小時進行吐沙;
2、焯過水的蛤蜊放進涼水裡沖幹淨,沖去貝殼上的碎渣,然後控去水分備用;
3、鍋裡倒入油燒制七分熱,然後放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺撈出這些材料;
4、把控過水的蛤蜊放進鍋内翻炒一小會兒,加入生抽、料酒、香精等翻炒均勻;
5、加入鹽、蔥花和剛才被炝炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻,即可出鍋裝盤。
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