水果酵素上面的白毛是不能喝的,這層白毛是微生物的白色菌絲。
水果酵素,又稱植物綜合活性酶,這是一種用新鮮水果加糖後經密封發酵的産物。酵素,是酶的舊稱。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與,以提高效率。與其他非生物催化劑相似,酵素透過降低化學反應的活化能來加快反應速率,大多數的酵素可以将其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上,酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑,使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能,從而加快反應速率。酵素作為催化劑,本身在反應過程中不被消耗,也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用,也有負催化作用,不隻是加快反應速率,也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是,酵素具有高度的專一性,隻催化特定的反應或産生特定的構型。
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