制作酸甜鴨用料:鴨子、油 、菱粉、鴨蛋、白醋、白糖、茄汁、蒜頭、精鹽、糖色;
制作酸甜鴨具體步驟:
1、将光鴨洗淨,去内髒,從鴨背剖開,用刀背敲松鴨背骨,再用開水泡五至六分鐘,取出後用糖色上色;
2、加熱油鍋,将鴨放進油鍋中炸至金黃色,取出後同精鹽一起放進鍋中燒爛并去掉鴨骨;
3、将鴨肉攤開,鴨蛋打散後塗在鴨肉上,然後拍上幹菱粉,下油鍋炸酥,取起後切成長塊形,食時将醋、白糖、茄汁、蒜茸調勻加濕菱粉勾芡淋上,酸甜鴨完成。
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