大豆的營養成分非常豐富,其蛋白質含量高于禾谷類和薯類食物,除糖類較低外,其他營養成分,如脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質,都明顯高于谷類和薯類食物,它是一種理想的優質植物蛋白食物。
大豆是一種理想的優質植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人體生長發育和健康。
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