牛肉和豬蹄能一起醬,鹵湯鹵的食材越多,保存的時間越久,湯越香醇。
一般,如果有,雞鴨,豬,牛等食材的話,通常順序是,先雞鴨,再豬,再牛。因為雞鴨最鮮,豬次之,用鹵過雞鴨的鹵湯鹵豬,豬肉就會更好吃。同理先鹵豬,再鹵牛,牛肉會更好吃。
國外有人專門養面團,在合适的溫度下定時往面團裡加入面粉,糖等,是為了能烤出更美味的面包。咱國内有人養泡菜鹽水,定期往泡菜水裡加姜,花椒等;也有人養茶壺,還特講究。其實鹵湯也一樣。為了能将鹵湯調制的美味,除了避免不讓它變質外,也要不斷的添加香料,還的不定期的鹵鮮味比較佳的食材,如柴雞,柴鴨等。
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