低溫炸開後,撈出來,高溫再炸,就可以了。
材料:豬肉,雞蛋,調料:花椒,澱粉,面粉,料酒,鹽。做法:
豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略腌半個小時;澱粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把腌好的豬肉片兒放糊裡拌勻;油鍋上火燒至八成熱,下入挂勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大火将表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可。
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