翹生蚝請參考以下技巧:
方法一:采用美式手法
1、将蚝刀插入生蚝頭部(尖部),向上撬開;
2、刀尖滑向生蚝側邊,撬動;
3、觸到側邊蚝肉後,割開。
方法二:采用法式手法
1、刀尖插入生蚝右側3厘米處,用力撬動幾下;
2、感受生蚝殼松動,撬開即可。
方法三:采用國際慣用手法
1、生蚝置于生蚝盤中,刀尖插入生蚝頭部(尖部);
2、刀尖快速劃向側邊,撬開,動作要快,使生蚝肉上沒有碎殼粘連。
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