将幹豌豆用清水浸泡一夜,第二天清洗後放入炖鍋,加适量清水或高湯,少許食用堿,焖煮3小時以上,直至豌豆綿軟即可。炒适量芽菜備用。在碗中放入适量清水、姜末、澱粉、甜面醬和豬肉末,攪拌均勻。鍋中倒入菜籽油,放肉,小火慢熬,熬制無水分。加入堿面。加入紅油。蔥姜搗成泥後,加入熱開水。
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