含水 百分之八十七,每100克牛奶含水分87克,蛋白質3、3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素B10、04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克,可供熱量69千卡;
中醫認為,牛奶性味甘平,有補肺養胃、生津潤腸的功效, 治胃及十二指腸潰瘍症:牛奶一瓶煮沸,調入白芨粉15克,蜂蜜适量,趁熱飲服,常服有效。 治便秘:牛奶一瓶,蔥少許,蜂蜜适量,煮沸,早晨空腹飲;
牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸,适宜于構成肌肉組織和促進健康發育;對于正處在生長發育階段的兒童青少年更為重要;
牛奶中所含有的脂肪溶點低,顆粒小,很容易被人體消化吸收。
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