酵母膏不是氮源,而屬于碳源。根據中華藥典之規定酵母膏是采用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀(酵母浸膏)或淺黃色粉狀(酵母浸粉)純天然制品。酵母浸膏從原料來源可分為面包酵母浸膏、啤酒酵母(釀造啤酒的副産物)和假絲酵母。其中以純培養的面包酵母為原料生産的酵母浸出物最為清潔安全,符合食品藥品認證标準。
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