炒菜時腌肉的材料:五花肉3磅,粗鹽80ml,花椒20ml,白酒适量。
做法:
五花肉冷水洗淨後用廚用紙巾吸幹水分。花椒碾碎,在鍋子裡與鹽一起炒香,然後趁熱均勻地抹在五花肉上面。放進一個幹淨的袋子,加幾滴白酒,進冰箱冷藏5到6天,上面最好壓個重物。挂到通風無陽光處風幹7到10天即可。
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