可以。
隻要經過烹調加工,大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活,于是,人們千百年來都在放心地飲用豆漿。關鍵在于豆漿的加熱時間,最好沸騰之後再小火加熱8分鐘,保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。
既然豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經加熱失活了,也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收,兩者同飲,應當是毫無問題。在喝豆漿的時候加入一點牛奶,兩種飲品的營養反而能互補,兩全其美。
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