材料:五花肉、蔥段2到3截、姜2到3厚片、老抽适量。
做法: 1.肉先在開水裡緊一兩分鐘,撈出來盡量控幹水分。
2、炒鍋裡多放一些油,放兩勺糖、2粒大料,用鏟子劃圈攪動,等糖起泡。
3、把肉塊倒進去,翻炒,讓肉塊表面均勻的裹上糖漿。
4、同時在另外一口鍋裡燒适量開水,水的分量大約是剛好沒過肉。 蔥姜扔進鍋裡。倒入适量的老抽翻炒均勻,讓肉塊上色。 把開水倒進肉鍋,剛好沒過肉。
5、蓋上鍋蓋,改小火炖一個鐘頭,中途不用翻。
6、一個小時以後,如果太淡,就加一點兒鹽。鍋裡還會有一些湯,轉大火,翻炒五花肉,直到湯汁變少,完成。
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