鹵蛋做法:
原料:雞蛋,醬油,鹽,丁香,小茴香,花椒,八角,姜,料酒,茶葉。
1、将雞蛋用茶葉水煮熟,用涼水清洗,剝皮,留作備用;
2、将花椒、八角、草果、姜、料酒及少量澱粉放入鍋中,加入适量水,小火煮開約5分鐘,冷卻降溫備用;
3、将煮好的雞蛋放入第2步制成的鹵湯之中,加熱約2分鐘,冷卻,備食用。
注意:食用時可将雞蛋切成兩半,澆上鹵湯。
澱粉的作用:使湯看起來更濃稠。
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