川菜的代表菜:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
魯菜的代表菜:九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、蔥燒海參。
粵菜的代表菜:雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白切雞、燒鵝等。
蘇菜的代表菜:清炖蟹粉獅子頭、大煮幹絲、三套鴨、文思豆腐、揚州炒飯、文樓湯包、拆燴鲢魚頭、扒燒整豬頭、水晶肴肉等。
浙菜的代表菜:龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦爆鳝背、西湖醋魚、冰糖甲魚、剔骨鍋燒河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黃魚、腐皮包黃魚、黃魚海參羹、彩熘全黃魚等。
閩菜的代表菜:佛跳牆,雞湯氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟雞。
湘菜的代表菜:東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發絲牛百頁、浏陽蒸菜、幹鍋牛肚、平江火焙魚、平江醬幹、吉首酸肉、湘西外婆菜、換心蛋等。
徽菜的代表菜:火腿炖甲魚、紅燒果子狸、腌鮮鳜魚、黃山炖鴿等。
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