砂鍋米線炒料方法:
一.食材:油、火鍋底料、雞精、花椒粉、雞肉粒、大料、花椒、桂皮、茴香、八角、幹辣椒、豆腐幹、黃豆醬。
二.做法:
1、油倒入熱鍋後直接放入火鍋底料、大料、雞肉粒、豆腐幹與黃豆醬,然後翻炒;
2、起熱氣後,放入雞精、花椒粉與料酒;
3、關火後放入少許耗油,而後利用餘溫繼續翻炒;
4、翻炒至鍋内無熱氣時,出鍋裝入容器,然後冷涼放置于冰箱或陰涼處,放置2到3日即可。
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