材料:五花肉6斤、鹽1包、溫水1盆。
1、把五花肉分切成條形,在肉上紮一個孔,将鹽均勻的抹在肉上,放入盆中腌制二十四小時,讓肉身進味。
2、将腌制好的肉取出,用溫水清洗,去除雜物。
3、清洗過後的肉,用鐵絲勺起,放入太陽地或通風處,去除水份。
4、最後一步,用煙熏制,一斤肉需用木炭一斤、木屑半斤,将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,關閉熏房門,使熏煙均勻散布,進行熏制。
5、剛剛熏制好的臘肉,須經過3至4天的保藏使其成熟。
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