九大鬼也稱“九大簋”,是盛行于廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。傳統的九大簋有這九道菜:第一道菜:乳豬拼盤或金豬成盤也可用紅燒乳鴿代替;第二道菜:發菜扒鴨或發菜蚝豉也可用發菜配豬腳豬脷;第三道菜:豉汁蟠龍鳝或蒜子焖大鳝;第四道菜:蜜餞或白灼大蝦也可白切雞或豉油雞;第五道菜:酥炸或清蒸生蚝;第六道菜:香芋扣肉或果仁雞丁;第七道菜;清蒸海鮮魚;第八道菜:時菜炒雜;第九道菜,瑤柱粟米羹。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同,香港元朗的九大簋分别是:山莊走地雞、名廚燒腩仔、陳皮豆豉蝦、面醬炆米鴨、發菜鲮魚球、門鳝幹蘿蔔、糖醋肉球、排鱿燴浮皮和蚝油炆北菇;珠海的九大簋分别是:蝦米炖冬菇、豬皮膠炖田鴨、南乳冬筍炖花腩、白切雞、柴火炖大白菜、荷蘭豆炒雙鱿雞雜、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。
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