橫膈膜牛肉屬于内髒的部分。橫膈膜位于腹腔和胸腔之間,随着呼吸而上下運動,因此橫膈膜屬于内髒的部分,帶有特殊香氣口感,不柴但富有嚼勁。口感略帶清爽,且鮮味十足。
橫膈膜雖然屬于内髒,但看起來是肉,吃起來也還是肉,既有柔軟的脂肪,又有豐厚濃郁的肉味,是肉和内髒都無法滿足的。橫膈膜作為烤肉的食材非常受歡迎,烤熟的橫膈膜嫩到入口即化,蘸上調料口味更佳。
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