辨别枸杞是烘幹的還是曬幹的從顔色、形狀、氣味、口味四個方面辨别。
1、從顔色上辨别:烘幹的枸杞因産地不同,色澤有所不同,顔色柔和,有光澤,肉質飽滿,曬幹的枸杞是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤。烘幹的枸杞尖端蒂處多為黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈深褐色。
2、從形狀上辨别:烘幹的枸杞顆粒飽滿,每顆均勻。曬幹的枸杞因溫度無法控制,枸杞呈現幹癟,大小不一的狀态。
3、從氣味上辨别:烘幹的枸杞無異味,帶着枸杞本身的甘甜味。曬幹的枸杞因條件差枸杞帶有黴味,灰塵味。
4、從口味上辨别:烘幹的枸杞甘甜完全保留,品嘗時有甜味,吃完後嗓子有苦味。曬幹的枸杞,品嘗時有苦味,味道呈現酸澀苦感。
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