1、先是用料。牛油火鍋和清油火鍋的用料是不同的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料;而牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。這就決定了兩者有着很大的不同。
2、然後是看。火鍋一燒開,牛油火鍋有一股獨特的牛油味道,在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。而清油因以菜籽油為主料則不容易凝固,自然樸實,清香撲鼻。
3、最後是吃時候,清油鍋底清爽不糊口,而牛油鍋底吃後糊口、膩嘴感很強。
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