沖泡黃山毛峰,水溫應在80℃左右為宜,可選用透明玻璃杯或白瓷蓋碗。以下幾點必須注意,否則即使是上等的黃山毛峰也泡不出理想的茶味來。
1、茶水比例,茶的濃淡要合适,才能品嘗到茶的色和香,這個需要自己把握,一般宜淡不宜濃,建議茶與水的重量比為1:50即可,一般投茶量為3g,需要150ml的水。
2、不同的茶要求用不同的水溫,一般說來,沸水沖泡可以較好地使茶葉中的成份加速浸出。但黃山毛峰嫩度很高,用80℃-85℃的開水沖泡,即可使茶水綠翠明亮香氣純正且滋味甘醇(注意:黃山毛峰不用洗茶)
3、将黃山毛峰投入杯中,先倒入蓋住茶葉的1/3杯水,輕微搖晃杯身,完成後,再次注入水,七分滿即可,2分鐘即可飲用。
杯中茶水剩1/3左右時,即可繼續加入開水,這樣可以适當維持濃度又可快速品飲,一般茶可飲用三泡,俗話說“頭道水,二道茶,三道四道趕快爬。”過了三道的茶就要更換茶葉了。
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