爆炒羊肉片的做法如下:
1、羊後腿肉去掉筋膜,洗淨,切成薄片,加上少許食鹽和料酒拌勻;
2、洋蔥剝去老皮,用清水洗淨,切成小塊。
3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。
4、淨鍋置火上,加入植物油燒至七成熱,放入羊肉片滑散、滑透,倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋上火燒熱,加入适量底油,下入洋蔥塊煸炒片刻。
6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片,烹入料酒,倒入味汁翻炒均勻,出鍋即可。
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士适合經常食用。
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