1、紫蘇紅燒鲳魚:溫油下入鲳魚,煎炸至兩面金黃色後撈起,鍋内留底油,先下入姜片和蒜片爆香,再把魚回鍋後,沿鍋邊加入料酒、生抽、老抽,再加入開水蓋上大火燒,差不多汁水收到一半把紫蘇葉加入再蓋上,一直燒到汁水濃稠即可。
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